［三重県］有限会社カツマタ推薦　伊勢の至宝「扇屋」のハンバーグ

2026/4/12(日) 14:43

［クレーンジャパン訪問レポート］

伊勢の至宝「扇屋」の松阪牛ハンバーグ

伊勢神宮のお膝元、食通たちがこぞって足を運ぶ「扇屋」。今回は、有限会社カツマタ様からの推薦を受け、クレーンジャパンがその真髄を確かめるべく暖簾をくぐりました。目当ては、溢れる肉汁と濃厚な旨味が約束された「松阪牛ハンバーグ」です。

1. 職人技が光る「デミグラスソース」

まず運ばれてきたのは、芳醇な香りを漂わせるデミグラス味。漆黒に近い深みのあるソースが、ふっくらと焼き上がったハンバーグを包み込みます。ナイフを入れた瞬間に溢れ出す肉汁。松阪牛特有の甘い脂の香りが立ち上がります。ソースは数日間煮込まれたであろう奥行きのある味わいで、肉の力強い旨味に負けない重厚感がありました。

「これは単なるソースではなく、肉の旨味を引き立てるための作品です。ご飯が止まらなくなる罪な味ですね。」

2. 素材の輪郭が際立つ「和風おろし」

続いて、肉本来のポテンシャルをダイレクトに感じる和風味。たっぷりの大根おろしと、輝くポン酢ベースのタレ。見た目にも涼やかで上品な佇まいです。デミグラスとは対照的に、こちらは松阪牛の「純粋な脂の甘み」が際立ちます。おろしが後味をさっぱりとさせつつも、噛むほどに赤身の濃い味が口いっぱいに広がります。

「脂が非常に上質なので、和風でいただくとその軽やかさに驚きます。松阪牛という素材の自信が伝わってくる一皿です。」

今回の訪問を通じて感じたのは、扇屋の徹底した「素材への敬意」です。松坂牛100％ならではの、とろけるような食感と芳醇な香り。外は香ばしく、中は驚くほどジューシーな絶妙な火入れです。

「有限会社カツマタ様が自信を持って推薦される理由がよく分かりました。本物を知る人が選ぶ、本物のハンバーグ。伊勢を訪れる際は、外せない一軒だと確信しました。」

伊勢の歴史と松阪牛のプライドが詰まった扇屋のハンバーグ。クレーンの打合せや現場の合間の贅沢として、これ以上の選択肢はないかもしれません。

［基本情報］

　住所：伊勢市二見町茶屋6-1

　時間：11:00～14:00 / 17:00～19:30

　定休：木曜

　駐車：有り

クレーンの依頼は「クレーンジャパン見ました」でお問い合わせ下さい。

有限会社カツマタ　会社紹介▽

https://cranejapan.com/company_info/458/

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